Χοιρινό κρασάτο με μανιτάρια πλευρώτους και πράσα

Υλικά για 4 άτομα
1κιλό χοιρινό (κιλότο) κομμένο σε μικρές μπουκιές
500 γρ. μανιτάρια πλευρώτους κομμένα κατα μήκος σε μέτρια κομμάτια
200 γρ.πράσα κομμένα σε ροδέλες 1 εκατοστού
1 σκελίδα σκόρδο
200 ml άσπρο κρασί
150 ml ελαιόλαδο
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Tip! Για τους λάτρεις των τυριών, προτείνω να σερβίρετε το συγκεκριμένο φαγητό με τρίμματα φέτας. Αλλο πράγμα!

Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι (με καπάκι) τσιγαρίζουμε πρώτα το κρέας και μόλις παρει μια χρυσή κρούστα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10 ακόμη λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Σβήνουμε το φαγητό μας με το κρασί, και μόλις εξατμιστεί όλο το αλκοολ, προσθέτουμε 1 1/2 ποτήρι νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, βάζουμε το καπάκι και καρτερούμε υπομονετικά μέχρι το φαγητό μας να είναι σχεδόν έτοιμο. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λιγο νεράκι ακόμη. 10 λεπτά πριν, προσθέτουμε τα πράσα και αλατοπιπερώνουμε. Ο λόγος που το κάνουμε αυτό είναι πολύ απλά για να μην λιώσουν τα πράσα και εξαφανιστούν! Μπορείτε να το συνοδέψετε με πατάτες τηγανισμένες σε άφθονο ελαιόλαδο.