Χοιρινό με κυδώνια

Υλικά

1 1/2 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε κύβους
3 μεγάλα κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα
1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο
25 δαμάσκηνα αποξηραμένα (χωρίς το κουκούτσι)
2 ξύλα κανέλας
5 γαρύφαλα
2 ώριμες ντομάτες περασμένες απο τον τρίφτη
1 1/2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
2 φλ.καφέ ελαιόλαδο
1 κρασοπότηρο κόκκινο κρασί
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ενα τηγάνι βάζουμε 1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο και τηγανίζουμε τα κυδώνια μέχρι να πάρουν ενα χρυσαφί χρώμα. Μόλις ετοιμαστούν τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Σε μία άλλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το χοιρινό καλά ωσπου να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, και μόλις μαλακώσει σβήνουμε με το κρασί. Συνεχίζουμε με τη ντομάτα και τα μπαχαρικά μας, τη κανέλα, τα γαρύφαλα και το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.Προσθέτουμε τα δαμάσκηνα και τον πελτέ διαλυμένο σε ενα ποτήρι νερό και αλατοπιπερώνουμε. Τελειώνουμε με τα κυδώνια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.