Χοιρινό με ματζουράνα και χυμό πορτοκάλι

Υλικά για 4 άτομα

1 - 1 1/5 χοιρινό κιλότο κομμένο σε μπουκίτσες
1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Χυμό απο 3 πορτοκάλια
2 γεμάτα κουταλάκια του γλυκού ματζουράνα
Αλάτι, μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε βαθύ και μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας να θωρακιστεί. Αφαιρούμε το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο στο ίδιο λάδι. Μόλις πάρουν ενα διαφανές χρώμα, προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού. Περιμένουμε λίγο να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το κρέας. Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό μας να σιγομαγειρευτεί! Μόλις πιεί τους χυμούς του προσθέτουμε τη ματζουράνια, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά ακόμη ανακατεύοντας ανα διαστήματα. Σερβίρεται ζεστό με ρύζι, πατάτες και σαλάτα.

Ψαρονέφρι με σάλτσα απο κρέμα γάλακτος και μανιτάρια

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό ψαρονέφρι ολόκληρο
350 γρ. κρέμα γάλακτος
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ποτηράκι λευκό κρασί
1 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Σε ένα φαρδύ τηγάνι ζεσταίνουμε το βουτυρο με μια κουταλιά ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψαρονέφρι, το οποιο εχουμε πριν αλατοπιπερώσει. Μόλις ροδίσει καλά απο όλες τις πλευρές το μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο (200 βαθμοί) και το ψήνουμε όσο εμείς θέλουμε. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι κ το σκόρδο με 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα μανιτάρια κ μολις μαραθούν τα σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε λίγο τα μανιτάρια να ψηθούν και λίγο πριν περιχύνουμε τη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και μόλις δέσει η σάλτσα τη κατεβάζουμε απο τη φωτιά. Βγάζουμε το ψαρονέφρι απο το φούρνο, το κόβουμε σε φέτες πάχους 3 εκατοστών, το σερβίρουμε σε ένα πιάτο και απο πάνω προσθέτουμε τη σάλτσα. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με ρύζι, βραστά λαχανικά ή πατάτες τηγανητές.

Χοιρινό Κρασάτο

Υλικά για 4 άτομα

1,5 κιλό σπάλα χοιρινή κομμένη σε μερίδες
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
1/2 ποτήρι ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας καλά απο όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τη δάφνη για να βγάλει το άρωμά της. Σβήνουμε το φαγητό με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγομ.γειρευτεί μέχρι να γίνει μαλακό. Προς το τέλος αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται άριστα με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες τηγανητές,

Χοιρινό στο φούρνο με πατάτες

Υλικά για 4 άτομα

1 κιλό χοιρινό σπάλα κομμένο σε μερίδες
1 κιλό πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες
1 φλ.τσαγιού ελαιόλαδο
1 μεγάλη ντομάτα κομμένη σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας
αλατι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Σε ένα ταψι τοποθετούμε το κρέας και τις πατάτες. Προσθέτουμε το λάδι, το πελτέ και τα ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το φαγητό στο ταψι μας. Απο πάνω τοποθετούμε τις ροδέλες της ντομάτας και του κρεμμυδιου.Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και ψήνουμε στους 220 βαθμούς για μιάμιση ώρα περίπου. Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με σαλάτα εποχής.

Χοιρινό κοκκινιστό

Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό χοιρινό κομμένο σε κομμάτια
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 κιλό ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι κρασιού τσικουδιά
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
1/4 κουταλιού κανέλα

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε το κρέας στο λάδι και μόλις ροδίσει από όλες τις πλευρές προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε συνεχώς. Μόλις μαραθεί το κρεμμύδι σβήνουμε το φαγητό μας με τη τσικουδιά και περιμένουμε να εξατμιστεί. Αμέσως μετά προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, λίγη ζάχαρη νερό μέχρι να το σκεπάσει και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Λίγο πριν το φαγητό μας ψηθεί αλατοπιπερώνουμε και το κατεβάζουμε από τη φωτιά όταν δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με πατάτες τηγανισμένες στο ελαιόλαδο.

Τηγανιά χοιρινή με πράσινες πιπεριές και φέτα

Υλικά

1 κιλό πανσέτα χοιρινή κομμένη σε μπουκιές

½ κιλό πράσινες πιπεριές κομμένες σε μέτρια τετράγωνα κομμάτια

1 κρεμμύδι μεγάλο κομμένο σε χοντρά κομμάτια

1 σκελίδα σκόρδο

1 ποτήρι κρασί

4 κουταλιές ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

250 γρ. φέτα θρυμματισμένη

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας να ροδίσει καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές και συνεχίζουμε μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά μας. Σβήνουμε με το κρασί και χαμηλώνουμε τη φωτιά να ψηθεί το κρέας. Μόλις το φαγητό μας πιεί τα υγρά του, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τη φέτα λίγο πριν το σερβίρουμε. Συνοδεύεται άριστα με πατάτες τηγανισμένες σε ελαιόλαδο ή ρύζι.

Σνίτσελ στο φούρνο γεμιστό με λαδοτύρι, πιπεριά φλωρίνης, λιαστή ντομάτα και αμύγδαλα

 Υλικά για 4 άτομα
4 σνίτσελ (σκέτα, όχι παναρισμένα)
2 πιπεριές Φλωρίνης σε λωρίδες
8 λιαστές ντομάτες
Μερικά αμύγδαλα ανάλατα και ξεφλουδισμένα
4 κομμάτια λαδοτύρι κομμένο στη μέση κατά μήκος


Προετοιμασία
Απλώνουμε τα σνίτσελ και το αλατοπιπερώνουμε και από τις δύο πλευρές. Στη μέση βάζουμε πρώτα το τυρί, τις πιπεριές, τη ντομάτα και τα μανιτάρια. Τυλίγουμε τα σνίτσελ σε ρολό και τα καρφιτσώνουμε με οδοντογλυφίδες καλά για να μην ανοίξουν. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο και σοτάρουμε τα ρολά καλά και από τις δύο πλευρές να αποκτήσουν μια χρυσαφένια κρούστα. Τοποθετούμε το φαγητό μας σε ένα αντικολλητικό ταψί και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Τα κόβουμε σε ροδέλες και τα συνοδεύουμε με πατάτες τηγανιτές ή σαλάτα της αρεσκείας σας!